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城事|蟹王八两多 蟹后近七两

今年是河蟹“大年”,新一年全国河蟹“奥斯卡奖”出炉

 

工作人员用游标卡尺测量螃蟹的身长 /晨报记者 陈征

晨报记者 林颖颖

昨天,上海海洋大学第十二届蟹文化节在上海举行。来自上海、江苏、安徽、浙江、湖北、江西、山东、河南、台湾等地约60家单位选送的1400余只河蟹,角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。

经过一天的比拼,昨天下午4点左右,一雄一雌两只大闸蟹,从1400余只河蟹中称冠。其中,蟹王406.9g,蟹后349.5g。

不过,主办方告诉记者,每年的蟹王蟹后最终的去处并不是餐桌。

蟹王蟹后将被做成标本

记者昨天上午来到酒店5楼,只见一个个蓝色的塑料方形箱子里,雌蟹和雄蟹被分开放置,张牙舞爪还吐着泡泡,甚是威风。

学生志愿者将螃蟹轻轻拿起,称重、量体长,带上号码标签,并认真记录。

上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉探查着各路“选手”,兴奋地告诉大家,今年的河蟹都“长大”了:“今年河蟹的整体规格是历年来养殖规格最大的,平均规格约提高10-15%。”

因此,今年全国河蟹大赛的“参赛门槛”也提高了,“以前是雌3两雄4两,今年我们要求要雌4两雄5两,才有资格参赛”。

昨天下午4点,经过严格的称重,蟹王蟹后闪亮登场。其中蟹王406.9g,蟹后349.5g。

那么,每年的蟹王蟹后评选出来后,最终都会爬上谁的餐桌?王成辉告诉记者,蟹王蟹后不卖也不吃,每年都制作成标本,长久地保存下来。

主办方表示,体重并不是河蟹大赛唯一的标准,还要看蟹的口感和品质,因此大赛还评出金蟹奖、优质蟹、最佳种质奖、口感奖等。

今年蟹价很实惠

因为产量大增,今年河蟹的价格也很实惠,“同样的价格,往年买到3两蟹,今年能买到4两的!”

记者了解到,目前上海本地蟹从外观、规格、口感、品质等方面均不会低于全国其它地区的大闸蟹。由于上海本地蟹产量有限(养殖面积1.5万亩),品质好,通常是按只卖,一只蟹的均价在60元左右,高于外地的一斤蟹价格。

技术+气候催生“大年”

据悉,今年之所以称为河蟹的“大年”,主要是由于全国各地河蟹养殖模式与技术的不断完善,养殖水平不断提升,再加上风调雨顺的气候因素,2018年全国河蟹的养成规格大、产量高(稳)、品质好。

王成辉介绍,随着科技支撑力度的不断加大,对河蟹的生物学和生态学认识不断深入,以“种草、稀养、投螺、调水”为核心的生态养蟹技术不断丰富和发展,内涵不断提升,全国各地出现各具地方特色和水域特点的生态养蟹模式与技术,构建“水下森林”和“水底草原”。

同时随着国家对环境保护的越来越重视,河蟹绿色养殖开始发展,养殖环境优美、养殖过程清洁、养殖产品绿色的河蟹绿色养殖方式将助推河蟹品质的进一步提升。养出的河蟹不仅规格大,而且口感好、品质优、安全保障强。



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